如何制作色香味俱佳的红烧肉？

　　红烧肉是一道经典的中式菜肴，做法相对简单，口感丰富，甜咸适中，色泽红亮。下面是一个简单的红烧肉做法：

材料：

• 五花肉 500 克
• 生姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量（最好是冰糖）
• 清水 适量
• 大葱 适量
• 八角 1-2颗
• 香叶 适量（可选）
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：五花肉切成2-3厘米见方的块，姜切片，葱切段。

2. 焯水：锅中加足够的水，将五花肉块放入冷水中，开火加热，水开后继续煮5-10分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，加入冰糖，用小火慢慢加热，糖溶化后继续加热至糖变为红色，注意不要烧焦。

4. 煸炒五花肉：加入焯过水的五花肉块，翻炒至表面微微焦黄，糖色均匀附着在肉块上。

5. 加入调味料：加入姜片、葱段、八角，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒，炒匀后加入清水，水量最好是没过肉块。

6. 慢炖：转小火，保持锅内水量稍微减少，煮45分钟到1小时，直到五花肉变得酥软，汤汁浓稠。

7. 收汁：最后，调入适量的盐，继续炖煮，直到汤汁基本收干，红烧肉的色泽红亮、味道浓郁。

8. 完成：盛出红烧肉，撒上葱花（可选），即成美味的红烧肉。

小贴士：

• 炒糖色时要小心火候，避免糖焦化产生苦味。
• 红烧肉的汁液可以根据自己的口味适当调整浓淡。
• 如果喜欢肉质更软烂，可以适当延长炖煮时间。

　　试试这个做法吧，红烧肉色香味俱佳，适合配米饭吃！