麻辣烫怎么做？
麻辣烫是一道源自四川的经典小吃，以其麻辣鲜香、食材多样而广受欢迎。以下是一份家庭版麻辣烫的详细做法，步骤简单易上手，味道不输外面店铺！
【食材准备】
主料（根据喜好搭配）：
- 荤菜：牛肉片、火锅丸子、午餐肉、鹌鹑蛋等
- 素菜：土豆片、藕片、金针菇、豆腐皮、娃娃菜、青菜、木耳等
- 主食：方便面、红薯粉、宽粉等
汤底材料：
- 牛油火锅底料（50g，推荐名扬、桥头等品牌）
- 豆瓣酱1大勺
- 葱段、姜片、蒜末适量
- 干辣椒、花椒粒（根据口味增减）
- 纯牛奶200ml（可选，增加汤底醇厚度）
- 清水或高汤800ml
- 食用油2大勺
调味料：
- 生抽1勺、蚝油1勺
- 白糖1小勺（提鲜）
- 盐、鸡精、花椒粉、辣椒油适量
【制作步骤】
1️⃣ 炒制汤底
- 锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒粒。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料炒化，全程小火避免糊锅。
2️⃣ 煮汤底
- 倒入清水（或高汤）和牛奶（可选），大火煮开后转中小火熬5分钟，让香料充分释放味道。
- 用漏勺捞出汤中的残渣（懒人可省略）。
3️⃣ 煮食材
- 先煮耐煮食材：依次放入丸子、土豆、藕片、木耳等，煮3-5分钟。
- 再煮易熟食材：加入青菜、豆腐皮、方便面等，煮1-2分钟即可。
4️⃣ 调味出锅
- 最后加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，尝咸淡调整。
- 盛入碗中，撒花椒粉、淋辣椒油，拌匀开吃！
【小贴士】
- 汤底关键：牛奶或骨汤能让汤更浓郁，若没有可用浓汤宝替代清水。
- 辣度调节：怕辣可减少火锅底料，或用番茄+麻辣底料做成番茄麻辣烫。
- 食材自由：冰箱剩菜皆可加入，但绿叶菜最后放避免煮烂。
- 升级吃法：北方口味可加2勺芝麻酱，南方口味可加少许醋提香。
【懒人简化版】
直接火锅底料+清水煮开，按顺序下食材煮熟，味道也不错哦！动手试试吧，在家轻松实现麻辣烫自由~ 🌶️🍲
