麻辣烤鱼怎么做才好吃？
烤鱼是一道美味又受欢迎的菜肴，做法多样，以下是一种经典的家常做法：麻辣烤鱼，带有川味风格。
🐟 材料：
- 鲜鱼 1 条（如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，约 1.5～2 斤）
- 洋葱 1 个
- 青红椒 各 1 个
- 土豆 1 个（可选）
- 金针菇、豆皮、藕片等配菜（可选）
- 香菜、蒜末、姜片
🧂 腌料：
- 料酒 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 胡椒粉 少许
- 姜片 若干
- 花椒、干辣椒（根据口味）
🌶️ 酱料调配（可提前炒好）：
- 豆瓣酱 1 大勺
- 火锅底料 适量（可选）
- 郫县豆瓣酱/辣酱
- 生抽、老抽、蚝油
- 白糖 少许
- 大蒜末、姜末、洋葱末
- 高汤或清水半碗
🔥 做法步骤：
处理鱼：
- 鱼收拾干净，背部划几刀，方便入味；
- 用料酒、盐、生抽、胡椒粉、姜片腌制 30 分钟以上。
预烤鱼：
- 烤箱预热至 200°C；
- 将鱼放在烤盘上（铺锡纸），刷油，烤 20 分钟左右至表皮微焦。
炒底料：
- 热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香；
- 加入豆瓣酱、火锅底料炒香；
- 加入蒜末、姜末、洋葱末、调味料翻炒；
- 加水或高汤煮开，尝味后备用。
配菜处理：
- 土豆切片煮至半熟；
- 金针菇、豆皮、藕片焯水备用。
组合烤鱼：
- 将炒好的底料铺在烤鱼上；
- 周围放上配菜；
- 再次入烤箱 200°C，烤 10～15 分钟，让味道融合。
出炉装饰：
- 撒上香菜、蒜末，淋上热油激香；
- 可以再撒点孜然粉或辣椒粉提味。
✅ 小贴士：
- 如果没有烤箱，可以用平底锅煎熟鱼后再炖。
- 喜欢清淡口味的，可以减少辣酱比例。
- 喜辣的可以加点小米辣或者二荆条。
想做不同口味，比如酱香烤鱼、蒜香烤鱼或泰式酸辣风味也可以告诉我，我给你不同版本的做法 😎
