红烧排骨的做法是什么？
红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，制作起来也不复杂，下面是一个简单的红烧排骨的做法：
材料：
- 排骨 500 克
- 生姜 3-4 片
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 老抽 1 大勺
- 生抽 2 大勺
- 白糖 1 大勺
- 料酒 2 大勺
- 八角 1 颗
- 香叶 2 片
- 清水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
准备排骨：将排骨切成适当大小的段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，沥干备用。
炒糖色：热锅加油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，糖变成红色的糖浆时迅速加入排骨，翻炒均匀，确保每块排骨均匀上色。
爆香调料：加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入调味料：加入料酒，翻炒均匀，接着加入老抽和生抽，继续翻炒1-2分钟。
加水煮制：加入足够的水，水量稍微多一点，能够完全没过排骨。放入八角和香叶，带上锅盖，转小火煮1小时左右。
收汁：当排骨炖至肉质酥软，汤汁快收干时，加入适量盐，翻匀。
收汁完成：继续开大火，将汤汁收至浓稠，排骨表面呈现光亮的红色，味道入味即可。
装盘：完成后将排骨盛出，稍微撒上葱花或香菜作为装饰。
这样一盘香气扑鼻、色泽红亮的红烧排骨就完成了，配上一碗白米饭，简直是绝配！
