如何调制出鲜美多汁的羊肉馅饺子？

　　调羊肉馅饺子的馅儿，关键是去膻提香，让羊肉鲜美多汁。下面是一个经典又好吃的羊肉馅饺子调法：

🥟 羊肉馅饺子调馅步骤

🧂 配料：

• 羊肉馅：500g（肥瘦搭配的最好）
• 葱姜末：适量（去膻增香，建议多放）
• 料酒：1大勺（去膻）
• 酱油：2大勺（生抽为主）
• 盐：适量（最后放）
• 白胡椒粉：1小勺（去膻、提香）
• 香油：适量（最后放，锁香）
• 鸡蛋清：1个（增加嫩滑口感，可选）
• 清水或高汤：适量（分次加入，打水上劲）
• 韭菜或芹菜（可选）：100g左右，提前切好拌入

👨‍🍳 调馅方法：

1. 羊肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。
2. 分多次加入清水或高汤，每次加一点，搅到肉吸收为止，直到肉馅发粘、有弹性。
3. 如果用鸡蛋清，可以这时候加进去，继续搅拌均匀。
4. 最后加入切好的韭菜或芹菜，再加盐和香油，轻轻拌匀即可。

🔥 小贴士：

• 葱姜+白胡椒+料酒 是去膻三宝。
• 肉馅打水很关键，饺子才会多汁。
• 最后放盐和香油，不然容易出水或油腻。
• 不喜欢蔬菜的，也可以只用羊肉馅+洋葱末，别有风味。

　　需要我给你配个具体的克数比例或者做法表格吗？