鹌鹑蛋有哪些简单又美味的做法？
“安雀蛋”可能是指鹌鹑蛋（发音相近，部分地区可能有此称呼）。鹌鹑蛋小巧鲜嫩，富含营养，适合多种烹饪方式。以下是几种简单又美味的做法，供你参考：
1. 五香卤鹌鹑蛋（经典入味）
材料：
鹌鹑蛋300克、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒（可选）、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、冰糖5粒、清水适量。
做法：
- 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，轻敲蛋壳至微裂（方便入味）。
- 锅中加清水和所有调料，放入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火浸泡2小时更入味。
Tips：冷藏隔夜风味更佳，适合当零食或配粥。
2. 糖醋虎皮鹌鹑蛋（外酥里嫩）
材料：
鹌鹑蛋、番茄酱3勺、白糖1勺、醋1勺、淀粉少许。
做法：
- 鹌鹑蛋煮熟剥壳，擦干水分，热油小火煎至表面金黄皱皮（虎皮状）。
- 锅中留底油，加番茄酱、糖、醋炒匀，倒入虎皮蛋裹匀酱汁，勾薄芡即可。
Tips：撒白芝麻或葱花点缀，酸甜开胃。
3. 红烧肉焖鹌鹑蛋（荤素搭配）
材料：
五花肉300克、鹌鹑蛋15个、姜片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒。
做法：
- 五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
- 锅中炒糖色，下五花肉煸炒出油，加调料和热水炖40分钟。
- 加入鹌鹑蛋再炖10分钟，收汁后撒葱花。
Tips：鹌鹑蛋吸饱肉汁，比肉还香！
4. 蒸蛋羹配鹌鹑蛋（鲜嫩营养）
材料：
鸡蛋2个、鹌鹑蛋5个、温水（蛋液1.5倍）、盐、香油、葱花。
做法：
- 鸡蛋打散加盐和温水搅匀，过筛倒入碗中。
- 轻轻放入剥壳的鹌鹑蛋，盖保鲜膜扎孔，水开中火蒸10分钟。
- 出锅淋香油、撒葱花，口感滑嫩如布丁。
5. 椒盐炸鹌鹑蛋（香脆下酒）
材料：
鹌鹑蛋、淀粉、椒盐粉、辣椒粉。
做法：
- 鹌鹑蛋煮熟剥壳，表面裹一层薄淀粉。
- 油温六成热下锅炸至金黄酥脆，捞出撒椒盐和辣椒粉。
Tips：搭配啤酒或当追剧零食绝佳！
小贴士：
- 剥壳技巧：煮好的蛋立刻过凉水，轻轻滚压蛋壳更易剥。
- 储存：卤好的鹌鹑蛋冷藏可保存3天，随吃随取。
- 创意吃法：串成串烧烤，或加入火锅、沙拉中增加口感。
试试这些做法，鹌鹑蛋的百变美味一定会让你爱上它！
