如何在家自制健康少糖的绿豆糕？

绿豆糕的做法

绿豆糕口感细腻清甜，是传统的中式点心。以下是家庭简易版做法：

材料

• 脱皮绿豆 200g
• 细砂糖 60-80g（根据口味调整）
• 黄油/玉米油 40g
• 清水/牛奶 适量（可选）
• 抹茶粉/蔓越莓干（可选，调口味）

步骤

1. 处理绿豆

   • 脱皮绿豆提前浸泡4小时以上（或隔夜），中途换水2次。
   • 泡好的绿豆沥干，铺在蒸笼布上，大火蒸40分钟，至一捏即碎。

2. 打成泥

   • 蒸熟的绿豆加少量牛奶/水（约50ml），用料理机打成细腻泥状（也可手动压泥）。

3. 炒制绿豆泥

   • 不粘锅小火融化黄油，倒入绿豆泥，加糖，持续翻炒。
   • 炒至绿豆泥抱团、不粘锅和铲子（约15-20分钟），关火晾凉。

4. 塑形

   • 将绿豆泥分成30-50g的小剂子，用月饼模具压出花纹。
   • 可加入抹茶粉调色，或包入豆沙/蔓越莓干丰富口感。

5. 保存

   • 冷藏1-2小时后食用更清凉，密封冷藏可保存3天。

小贴士

1. 若用带皮绿豆，需浸泡后搓掉豆皮（费时，建议直接买脱皮绿豆）。
2. 炒制时火要小，避免糊底，可分次加油提升香味。
3. 糖量根据喜好调整，减脂可用代糖，但口感略差。
4. 模具抹少量油防粘，或垫保鲜膜方便脱模。

　　试试看吧，自制的绿豆糕少油少糖，比买的更健康哦！ 😊