如何正确保存杨梅以避免腐烂变质？

　　杨梅是一种水分含量高、果肉柔软的水果，容易腐烂或滋生霉菌，因此保存需要特别注意方法和时间。以下是几种常用的保存方法：

一、短期保存（1-3天）

1. 冷藏法

   • 步骤：

     • 将杨梅轻轻放入透气的容器（如竹篮或带孔的保鲜盒），不要密封。
     • 在容器底部垫一层厨房纸或吸水纸，吸收多余水分。
     • 放入冰箱冷藏室（4℃左右），避免挤压或叠放。

   • 注意：不要清洗！清洗会加速腐烂，吃之前再冲洗即可。

2. 通风阴凉处存放

   • 如果室温不高（20℃以下），可将杨梅摊开放在阴凉通风处，避免阳光直射。
   • 建议当天食用，否则容易变质。

二、长期保存（1个月以上）

1. 冷冻法

   • 步骤：

     • 将杨梅用淡盐水浸泡5分钟，冲洗干净并沥干水分。
     • 平铺在托盘上，放入冰箱冷冻室速冻2小时。
     • 冻硬后分装到密封袋中，排除空气后冷冻保存。

   • 特点：可保存数月，口感接近冰沙，适合制作冷饮或甜点。

2. 制成果酱或蜜饯

   • 将杨梅加糖熬煮成果酱，装瓶密封后冷藏保存（1-2周）。
   • 制作蜜饯：用糖或蜂蜜腌制后晒干或烘干，常温密封保存。

3. 泡制杨梅酒

   • 将杨梅洗净晾干，与冰糖、白酒按比例混合，密封浸泡1个月以上。
   • 酒能杀菌，保存时间可达1年。

三、注意事项

1. 挑选新鲜杨梅：保存前剔除破损、发霉的果实，否则会加速变质。
2. 避免潮湿：杨梅遇水易烂，冷藏时保持干燥。
3. 尽快食用：即使冷藏，建议3天内吃完，冷冻保存的也建议1个月内食用最佳。

　　杨梅娇嫩，保存时需轻拿轻放，尽量减少磕碰。如果发现果肉出水或变味，请勿继续食用！