绿豆芽这样做，美味又简单！
绿豆芽口感脆嫩、清爽，适合快炒、凉拌或搭配其他食材烹饪。以下是几种简单又好吃的做法，供你参考：
1. 清炒绿豆芽（基础版）
材料：绿豆芽300克、蒜末2瓣、青红椒丝（可选）、盐、白胡椒粉、少许香醋
做法：
- 绿豆芽洗净沥干（可掐去根部，口感更细腻）。
- 热锅冷油，爆香蒜末，加入青红椒丝略炒出香味。
- 转大火，倒入绿豆芽快速翻炒约1分钟，加盐、白胡椒粉调味，沿锅边淋少许香醋增香。
- 全程保持大火，炒至豆芽略微变软但依然脆嫩即可出锅。
关键点：火候要大，快炒锁住水分，避免出水变软。
2. 酸辣绿豆芽
材料：绿豆芽、干辣椒3-4个、花椒一小撮、蒜末、生抽1勺、香醋1勺、糖少许
做法：
- 热油爆香干辣椒和花椒（可捞出花椒避免吃到），下蒜末炒香。
- 倒入绿豆芽大火翻炒，加生抽、香醋、糖快速调味。
- 出锅前撒葱花或香菜，酸辣开胃，适合配米饭。
3. 豆芽韭菜炒香干（经典搭配）
材料：绿豆芽、韭菜1小把、香干2块、胡萝卜丝、生抽、蚝油
做法：
- 香干切条，韭菜切段，胡萝卜切丝。
- 热油先炒香干至微焦，加胡萝卜丝翻炒变软。
- 下绿豆芽和韭菜，加生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀即可。
特点：口感丰富，营养均衡。
4. 凉拌绿豆芽（夏日清爽）
材料：绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、香油少许
做法：
- 绿豆芽焯水30秒（沸水加少许盐和油，保持翠绿），捞出过冷水沥干。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜，淋上调料拌匀即可。
升级版：可加焯水的粉丝或鸡丝，做成凉拌鸡丝豆芽。
5. 豆芽炒肉丝（家常下饭菜）
材料：绿豆芽、猪里脊肉100克、葱姜、生抽、料酒、淀粉
做法：
- 肉丝用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热油滑炒肉丝至变色盛出备用。
- 锅中余油爆香葱姜，下豆芽大火炒软，倒入肉丝，加少许盐、糖调味即可。
烹饪小贴士：
- 去豆腥味：炒前用沸水快速焯烫5秒（非必须，根据口感喜好）。
- 保持脆嫩：全程大火快炒，避免久煮。
- 搭配建议：可配鸡蛋、木耳、粉条、青椒等，增加层次感。
试试这些做法，简单又快手，豆芽的爽脆感绝对让人食欲大开！
