“鱿鱼怎么处理干净？”
处理鱿鱼需要耐心和细致，以下是详细步骤，帮助你轻松清理干净：
一、准备工作
- 工具：剪刀、厨房刀、清水盆、厨房纸。
- 安全提示：处理时小心刀具，避免划伤手。
二、处理步骤
1. 初步清洗
- 将新鲜或解冻后的鱿鱼放入清水中，冲洗表面粘液和杂质，轻轻搓洗。
2. 分离头部与身体
- 手法：一手捏住头部，一手抓住身体，轻轻向外拉，内脏会随头部一起被抽出。
- 注意：动作要轻，避免拉断头部或弄破墨囊（如做白灼或清蒸，需保留墨囊则跳过此步）。
3. 清理内脏
- 身体部分：
- 剪开鱿鱼筒，露出内部，撕掉残留的透明软骨（类似塑料片）。
- 冲洗内部，去除残留的泥沙和内脏碎片。
- 头部处理：
- 剪开头部，挤出鱿鱼嘴（白色硬质“牙齿”），丢弃。
- 剪开眼睛部位，挤出黑色眼球（避免墨汁喷溅）。
- 保留触须，剪成合适长度，撕掉表面薄膜。
4. 去除外皮（可选）
- 方法：
- 在鱿鱼背部切小口，找到灰褐色半透明外皮边缘，用手指或刀背挑起，慢慢撕下。
- 若外皮难撕，可用开水烫5秒后浸泡冷水，更易剥离。
5. 二次清洗
- 将处理好的鱿鱼筒和触须用流水冲洗，确保无残留内脏或墨汁。
- 用厨房纸吸干水分，即可切片或切花刀备用。
三、小技巧
- 去粘液：用少量盐或淀粉揉搓鱿鱼表面，再冲洗，可去除粘液。
- 保留完整筒身：如需酿制馅料，可不剪开鱿鱼筒，用筷子从颈部伸入顶出软骨。
- 墨汁利用：若制作墨鱼面或墨汁饭，可小心取出墨囊，冷藏保存。
四、适用做法
- 白灼/清蒸：保留外皮，口感更弹嫩。
- 爆炒/烧烤：撕除外皮，避免收缩卷曲，更易入味。
按照以上步骤处理，鱿鱼既能干净卫生，又能保持鲜嫩口感！ 🦑
