“雪糕怎么做？”

　　自制雪糕其实不难！以下是基础做法和一些小技巧，让你轻松做出奶香浓郁、无冰渣的雪糕：

基础雪糕配方（约4-6支）

材料：

• 淡奶油 200ml（需冷藏）
• 牛奶 100ml
• 白砂糖 40-50g（根据口味调整）
• 蛋黄 2个（可选，增加顺滑感）
• 盐 一小撮（提升风味）
• 香草精/果酱/可可粉等（可选，调味用）

制作步骤

1. 基础混合液：

   • 蛋黄版（更绵密）：

     1. 蛋黄加糖打发至颜色变浅。
     2. 牛奶加热至微沸，缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。
        

        3 倒回锅中，小火加热至浓稠（约80°C，杀菌且增稠），过筛冷却。

   • 简易版（无蛋黄）：
     

     直接将牛奶、糖、盐混合加热至糖融化，冷却备用。

2. 打发奶油：

   • 冷藏的淡奶油打发至7分发（浓稠但可流动）。

3. 混合与调味：

   • 将冷却的牛奶液倒入淡奶油中，加香草精/果酱/可可粉等，拌匀。

4. 冷冻成型：

   • 有冰淇淋机：倒入机器搅拌20-30分钟至软雪糕状，再分装冷冻。
   • 无机器：

     1. 倒入模具或容器，冷冻1小时。
     2. 取出用叉子或打蛋器搅打，打破冰晶（重复2-3次，间隔1小时）。
     3. 最后冷冻4小时以上。

创意口味灵感

• 水果雪糕：加入芒果/草莓泥（替换部分牛奶）。
• 巧克力脆皮：冷冻后蘸融化的巧克力，秒变脆皮。
• 奥利奥风味：拌入碎奥利奥饼干。

关键技巧

• 糖量别太少（糖能降低冰点，减少冰渣）。
• 淡奶油需充分打发，口感更蓬松。
• 冷冻时密封保存，防止串味。

　　试试看，自制雪糕健康又美味，还能随意搭配喜欢的配料！🍦