“猪肚子怎么洗才干净？”
清洗猪肚需要耐心和技巧，确保去除黏液、杂质和异味。以下是详细步骤：
步骤1：初步处理
- 冲洗表面
用流动的冷水冲洗猪肚表面，去除明显污物。
- 剪去多余油脂
用剪刀剪掉猪肚表面多余的脂肪（保留少量可增加香味）。
步骤2：翻面清洗内部
- 翻转猪肚
将猪肚翻到内面（有黏液的一面），露出褶皱部分。
- 面粉+盐搓洗
- 撒上3-4大勺面粉和1勺盐，用手反复揉搓5分钟，利用面粉吸附黏液，盐杀菌去腥。
- 用温水冲洗干净，重复此步骤2-3次，直到黏液减少、手感不再滑腻。
步骤3：焯水去腥
- 冷水下锅焯水
- 猪肚冷水入锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开后继续煮2-3分钟。
- 捞出后用温水冲洗，避免遇冷收缩变硬。
步骤4：去除白膜
- 刮去白膜
焯水后，用刀背或小刀轻轻刮去猪肚内壁的白色/黄色膜（若残留会有苦味）。
步骤5：二次清洗
- 醋或柠檬搓洗
用白醋或柠檬汁搓洗猪肚内外，进一步去腥，再用清水冲净。
注意事项
- 去腥增香：清洗时可加花椒、料酒或姜片辅助去腥。
- 水温控制：焯水后勿用冷水冲，以免肉质紧缩。
- 工具替代：若没有面粉，可用淀粉或淘米水代替。
清洗后的处理
洗净的猪肚可切块用于炖汤（如猪肚鸡）、爆炒或卤制。若暂时不用，可焯水后冷冻保存。
按照以上步骤操作，猪肚既能干净无腥，又能保留Q弹口感！
