“八爪鱼怎么处理干净？”
处理八爪鱼（章鱼）需要耐心和细致，以下是详细步骤，确保清洁彻底且不影响口感：
一、初步处理
清洗表面
- 用清水冲洗表面，去除黏液和杂质。
- 去黏液技巧：撒盐或面粉，用力揉搓2-3分钟，黏液会结块脱落，再次冲洗干净。
分离头部与触手
- 找到头部与触手连接处，用剪刀剪断，分开两部分。
二、处理内脏和杂质
清理头部
- 将头部翻转，挤出内部器官（墨囊、肠道等），小心保留墨囊（如需制作墨鱼料理）。
- 剪开头部，彻底冲洗残留物。
去除眼睛和牙齿
- 用刀尖挖掉头部中央的坚硬嘴巴（鹦鹉喙状结构）。
- 剪去触手顶端发硬的吸盘（沙粒可能残留）。
三、烫煮与去皮
快速焯水
- 水烧至80℃（锅边冒小泡），放入章鱼烫10-20秒（时间过长肉质变硬）。
- 捞出后立即泡冰水，收缩肉质更紧实。
剥去外皮
- 从头部向触手方向撕掉薄皮，触手吸盘处用刀背轻刮去残留薄膜。
四、细节处理（可选）
- 触手按摩：用刀背拍打触手或摔打数次，破坏纤维使口感更嫩。
- 吸盘检查：挤捏吸盘确认无沙粒，必要时用牙签辅助清理。
五、烹饪建议
- 刺身：处理时全程保持低温，切薄片后冰镇。
- 炖煮：可省略剥皮步骤，长时间炖煮后皮自动软化。
- 爆炒/烧烤：提前用盐、料酒腌制10分钟去腥。
注意事项
- 处理生章鱼时戴手套，避免吸盘吸附皮肤。
- 冷冻章鱼需自然解冻，避免水分流失影响口感。
按照以上步骤，八爪鱼即可处理干净，适合各类烹饪方式！ 🐙
